おひるごはん

• とうもろこしと玉ねぎ麹のポタージュ
• 車麩のアーモンドフライ　醤油麹ソース
• サモサ風春巻き　豆乳味噌タルタルソース
• ズッキーニの大豆ミートバーグ　トマトソース添え
• 大豆のフムス　パパドゥ添え
• おからと紫キャベツのベジマリネ
• 季節野菜の塩麹アーリオオーリオ
• ケールとグリーンリーフのサラダ　自家製ドレッシング
• 雑穀ご飯
• ドリンク

写真は前回のものです。

• お豆のポタージュ
• 車麩の唐揚げ　香味だれ新玉ねぎといっしょに…
• 春キャベツの酒粕クリーム和え
• きのことひじきのジンジャーマリネ
• れんこんのアーリオオーリオ
• フレッシュリーフサラダ　〜ローゼルドレッシング〜
• お味噌汁 〜椎茸とみつば〜
• 自家製漬け物
• クリスファームの有機雑穀ご飯
• ドリンク

年末特別企画『料理家 蓮溪邦枝プロデュースSpecial menu』

Facebookの記事「料理家 蓮渓邦枝プロデュースSepcialメニュー」もご覧ください。

• ポタージュ
• きのこの蒸しぎょうざ
• 添え野菜　〜ドライベジクリスマスソース～
• せさみおいるナムル
• くんせいしょうゆあげさん
• 特製 酒粕くりーむおいもさん
• ブロッコリーの豆腐マヨ風味和え
• いろいろフレッシュリーフのサラダ　〜特製しょうゆ麹ドレッシング〜
• お味噌汁
• ピクルス
• クリスファームの有機雑穀ご飯
• ドリンク

野菜たっぷりランチの1月のメインは、
「車麩のベジカキフライ豆乳タルタルソース」
「冬野菜のクリームシチューベジチーズをかけて」

クリームシチューほっかほかで暖まりますーー✨器も熱いので要注意(*^^*)

車麩のカキフライ風 豆乳タルタルソース添え

キャベツと切干大根の春巻

からお選びください。

にんじんスープ
冬野菜のグラタン
白菜のみかんマリネ
根菜の炒めなます
水菜と大根のサラダ　ごまドレッシング

クリスファームの有機玄米ご飯 または 雑穀ご飯
重ね煮みそ汁
自家製ぬか漬け
きっちょんどんのお豆腐

ドリンク

動物性のものは一切使わず、できるだけ無添加のものを使い、ドレッシング・ソースなども手作りしています。

選べるメインディッシュ

• 酒粕タルトのお豆腐キッシュ
  • チーズのような風味のタルトにジャガイモとキノコをゴロゴロ入れて焼きあげました。

• 車麩の唐揚げ　フルーティーレモンソース
  • キトテノワ定番の車麩の唐揚げをこだわりの有機レモンとレッドオニオンを使ったさっぱりソースで…

• 副菜
  • カボチャと打豆のヒジキ和え
  • 秋を先取り根菜とキノコのグリル風味　ー味噌ディップと一緒にー
  • ラタトュイユ
  • グリーンリーフのフレッシュサラダ
• など…
• メインのおかずは２種類からひとつ選べます♪
  • 1,050円
  • メインディッシュ２つの欲張りコース
    • +250 円

選べるメインディッシュ

• 車麩のカレーソース
  • スパイスの持つ成分は、整腸、消化促進、健胃、食欲増進など、夏バテに疲れてしまった内蔵を元気にしてくれるものが、多く含まれています。夏にカレーが食べたくなるのは理に適っているんですね。

• ニラとパプリカのジョン
  • たっぷりのニラを使ったジョンは、韓国料理のチヂミのようなもの。カロテン、ビタミンB2などを多く含みニラは、冷え性緩和、整腸作用、疲労回復の効能があり夏にたっぷり食べたい食材のひとつです。

• 副菜
  • ナスのジンジャーソース和え
  • ミックスビーンズの辛くないペペロンチーノ
  • ごまだれ冷製うどんパスタ
  • 重武さん家のリーフレタスサラダ
• など…

選べるメインディッシュ

• 車麩の青じそかつ　赤味噌ソースで
  • 良質なタンパク質を低カロリーでいただける車麩は、キトテノワの定番の食材。今から旬を迎える青じそをはさんでカツにして、発酵食品の中でも高い効果が期待される赤味噌でパワフルなカラダをつくります。

• 夏野菜の全粒粉フリット　バジル塩添え
  • 野菜は旬の時期に一番栄養価が高く、不思議とその時期に必要な栄養素が詰まっています。その旬なお野菜をミネラルたっぷりの全粒粉衣に包んで召し上がれー♪

• 副菜
  • ズッキーニのアラビアータ・ミルフィーユ仕立て
  • カラフル野菜と春雨の中華サラダ
  • 厚揚げの梅照り焼き
  • 重武さん家のリーフレタス
• など…
• メインのおかずは２種類からひとつ選べます♪
  • 1,050円
  • メインディッシュ２つの欲張りコース
    • +250 円

選べるメインディッシュ

• 車麩のユーリンチー
  • 油淋鶏とは、から揚げに刻んだ長ネギをのせて、甘い酢醤油のタレをかけた中国料理。これを車麩を使ってキトテノワ風にアレンジします。

• ひじきと打豆のほっこりコロッケ
  • なばたけ農園さんのいろんな色の打豆を使ったコロッケ。見た目も食べた後もほっこりするおいしさです♪

• 副菜
  • カラフル野菜のジュレソースがけ
  • たけのこの木の芽和え　ー春の山菜を添えてー
  • 新玉ネギのオーブン焼き　　など…
• メインのおかずは２種類からひとつ選べます♪
  • 1,050円
  • メインディッシュ２つの欲張りコース
    • +250 円

選べるメインディッシュ

• こぼうそぼろのレタス包み
  • ごぼうやヤーコンなどをたっぷり使ったそぼろをレタスに包んで…食物繊維をしっかり摂ってデットックス♪

• 春の車麩唐揚げ　ー 梅ソースで ー
  • キレイなピンク色をした梅酢は、身体にいい事いっぱいしてくれます。特に肝機能がおちるこの時期にオススメです。

• 副菜
  • 切り干し大根のナポリタン風
  • のり塩ポテト
  • 人参の塩麹マリネ　など…
• メインのおかずは２種類からひとつ選べます♪
  • 1,050円
  • メインディッシュ２つの欲張りコース
    • +250 円

選べるメインディッシュ

• 車麩のカリカリぶぶあられ揚げ

• 春菊入りやさいギョーザ - 自家製ラー油添え

• 副菜
  • さつまいもの味噌マヨカナッペ
  • 根菜の塩こうじ卯の花和え ブラックペッパーをきかせて。。。
  • もやしとニラの香味ソースがけ
  • グリーンリーフのサラダ（ごまドレッシングで。。。）
• メインのおかずは２種類からひとつ選べます♪
  • 1,050円
  • メインディッシュ２つの欲張りコース
    • +250 円

選べるメインディッシュ

• 車麩のアーモンドフライ味噌ソース

• 季節のお野菜フリッター 塩麹おろし添え

• 副菜
  • 豆乳で作ったホワイトソースグラタン
  • ごぼうのペペロンチーノ
  • かぶのコロコロサラダ梅ドレッシング
  • グリーンリーフのサラダ（自家製ごまドレッシング）
• メインのおかずは２種類からひとつ選べます♪
  • 1,050円
  • メインディッシュ２つの欲張りコース
    • +250 円

選べるメインディッシュ

• 車麩のカキフライ風豆乳のタルタルソース添え
  • 車麩に青のりをまぶしてフライにし、豆乳ベースのタルタルソースと一緒にたべてみてくださいー！！見た目も味も、ま・ま・まさかのカキフライ風に！！ぜひ、一度お試しくださいねー。
• 大豆ミートのつくね風
  • 大豆ミートをつくね風にお団子にして、あんをかけてお出しします。

写真は、メインのおかず２種盛りの写真です。1,300円

• メインのおかずは２種類からひとつ選べます♪
  • 1,050円
  • メインディッシュ２つの欲張りコース
    • +250 円

お客様へのお願い

1. ランチのご予約は、お電話にてお願いいたします。メールでのご予約はシステム上ご予約を入れられない場合がございます。
2. 大変ご不便をおかけしますが、
   当日以外のご予約のお電話は、11:00 - 13:30（ランチタイム）の時間帯以外でお願いいたします。

選べるメインディッシュ

• 車麩のトマトソース煮込み
  • トマトは煮込むことで、ピロリ菌の増殖を抑制し、胃ガンの予防が期待されるリコピンの吸収効率がよくなります。
• 春菊と大豆ミートのヘルシー春巻き
  • 大豆ミートとは、原料はイソフラボン、レシチン、サポニン、タンパク質などが豊富に含まれています。肉類と違い脂肪が少ないところもポイントです。

写真は、メインのおかず２種盛りの写真です。1,300円

• メインのおかずは２種類からひとつ選べます♪
  • 1,050円
  • メインディッシュ２つの欲張りコース
    • +250 円

選べるメインディッシュ

• じゃがいもときのこゴロゴロ・・・ベジキッシュ

• お豆腐と山芋をベースにしたベジキッシュ。見た目もオシャレで女心をくすぐるレシピで初登場！これからいろんなバージョンで登場できそう♪乞うご期待！
• 車麩の照り焼き

• 以前好評だった「車麩の照り焼き」をさらに美味しく！！食欲の秋にピッタリのご飯がすすむメインディッシュになりました。
• メインのおかずは２種類からひとつ選べます♪
  • 1,050円
  • メインディッシュ２つの欲張りコース
    • +250 円

選べるメインディッシュ

• 車麩と彩り野菜のミックスフライ
• 車麩といろいろなお野菜をフライにして自家製のしょうゆソースをかけて。
• ニラとパプリカのジョン
• 韓国料理で「平たく伸ばして焼いたもの」という意味のジョン。今回はニラとパプリカで彩りよく仕上げます。
• メインのおかずは２種類からひとつ選べます♪
  • 1,050円
  • メインディッシュ２つの欲張りコース
    • +250 円

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• 車麩の塩唐揚げフレッシュレモンだれ
• 手絞りレモン汁をたっぷり使った

レモンダレで夏バテ防止

• カダイフ巻きコロッケ
• カダイフとは、とうもろこし・小麦粉・

塩を水でよく練り、糸状にしたものです。
サクッと食感が魅力的♪

• メインのおかずは２種類からひとつ選べます♪
  • 1,050円
  • メインディッシュ２つの欲張りコース
    • +250 円

選べるメインディッシュ

• 車麩の梅しそフライ
• さっぱりの定番、梅しそ。この組み合わせでの車麩、そういえばやってなかったんです～、意外！ホントなにやっても美味しい車麩、今月はさっぱり爽やかに食欲up！
• オートミール団子のカレー餡かけ
• こちらも夏の食欲増進には欠かせないカレー味。楽しい食感の具を混ぜ込んだオートミールのお団子はカラリと揚げて、旬のお野菜と一緒にスパイシーな餡かけに。なんか落ち着く夏カレー☆
• メインのおかずは２種類からひとつ選べます♪
  • 1,050円
  • メインディッシュ２つの欲張りコース
    • +250 円

選べるメインディッシュ

• 青大豆の打豆とヤーコンのひじきコロッケ
• 福井の伝統食材（打豆）。キトテノワでは、なばたけ農場さんの希少な青大豆の打豆を使っています。これに、またまた珍しい重威農園さんのヤーコンを合わせてたっぷりひじきを加えたコロッケが出来上がりました！
• 車麩の油淋鶏風
• 車麩シリーズは中華の定番 油淋鶏に挑戦！カリッと揚げた車麩に、白葱と生姜を沢山加えた甘辛のタレを絡め、更に紫玉葱のスライスをのせて爽やかに仕上げました。ヘルシーなのにガッツリ満足。ご飯の進む一品です♪
• メインのおかずは２種類からひとつ選べます♪
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  • メインディッシュ２つの欲張りコース
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選べるメインディッシュ

• ごぼうそぼろのレタス包み
• 月刊 F．BERRY 5月号で提案している「新ごぼうのそぼろ煮」（P７）のアレンジメニュー。

中華の定番肉そぼろのレタス包みをベジメニューにして考えてみました。
ヤーコン、ナッツなどを加えて野菜だけとは思えない満足感を再現出来たと思います。是非召し上がってみて下さい。

• 車麩のトマトソース煮
• 昨年この季節のメニューとしてお出ししてとても好評だったので今年ももう一度！

こくのあるトマトソースにしっかりボリュームのある車麩がご飯にぴったり、スタッフも大好きな一品です♪
この季節は穫れるお野菜が日に日に変わります。その日の旬をどんどん新しいメニューとして出していきますのでお楽しみに♪

yon yon

• メインのおかずは２種類からひとつ選べます♪
  • 1,050円
  • メインディッシュ２つの欲張りコース
    • +250 円

お客様へのお願い

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• 車麩のふきのとう味噌カツ
• 今月の車麩は味噌カツです！味噌カツと言ってもキトテノワの味噌カツは一味違いますよ。この季節だけのおたのしみ。ふきのとう味噌で春の苦味を味わっていただけます。「春の苦味」冬の間いため込んだ老廃物を排泄させるのに役立つこの苦味を食べやすいお料理にしてみました。さぁ、デトックスの春です。
• 春野菜の塩麹フリット
• 春は山菜がどんどん出てきます。それに加えて畑からも春のめぐみがぞくぞくと届きます。そんな毎日の旬の春野菜を、キトテノワお得意のフリットで日替わり４〜５種。いつもお世話になっている塩麹を今月はフリットの衣に混ぜてみました。ふんわりサクっと軽いフリットに塩麹のやさしい甘みを塩加減が絶妙です。

• 菜の花の春巻き
• 春の素材を皮で包んだ食べ物と言うのが春巻きの語源だそうです。春だから春巻き！春の恵の菜の花をパリッと揚げたてでお楽しみ下さい。

• 車麩のカダイフ巻きフライ
• カダイフはトルコなどで伝統的に使われている小麦粉でできた細い麺状の衣です。サクサクとした食感が車麩をまた新しいお料理に仕上げてくれました。

選べるメインディッシュ

• 白菜の生姜焼き
  • 甘い白菜が立派なメインのおかずになりました。トロンと意外な食感が楽しく、あと引く美味しさ！ごはんにぴったりです。
• 大根のベジそぼろ煮
  • 大根のおいしい季節です。ゴボウと車麩をこまかく刻んだものと一緒に、甘辛くじっくり煮込みました。お肉なしのそぼろ煮です。

yon yon

• メインのおかずは２種類からひとつ選べます♪
  • 1,050円
  • メインディッシュ２つの欲張りコース
    • +250 円

選べるメインディッシュ

• かぼちゃとひじきのまんまるコロッケ
  • 自然のうま味と甘味がギュギュッとつまったコロンとかわいいコロッケです。もちろんソースもオリジナル。さて、何が入っているんでしょうか？
• 福井県産大豆のハンバーグ
  • お肉じゃないなんて思えないビックリなおいしさの大豆ハンバーグ。いろんな野菜とスパイスをじっくり煮込んで作ったオリジナルソースは、キトテノワならではのお野菜ソース。

yon yon

• メインのおかずは２種類からひとつ選べます♪
  • 1,050円
  • メインディッシュ２つの欲張りコース
    • +250 円

厨房で腕を奮うyonyonとおくちゃんです。季節が変わるのと同時に収穫されてくるお野菜もどんどん変わってきます。厨房からは、そんなお野菜たちと対話しながら、最大限の恵みをいただけるように…そして、食べて元気になってもらいたいっていう心意気が伝わってきますヨー！！

選べるメインディッシュ

• 里芋饅頭の香りあんかけ
  • 旬の里芋を蓮根と合わせてカリッと揚げたお饅頭にしました。舞茸、三つ葉に柚子と、秋の香りいっぱいの餡をかけた一品はこの季節だけの楽しみです。
• 車麩カツ秋のナッツソース
  • キトテノワの定番、大人気の車麩カツに、玉葱やガーリックをお醤油でじっくり煮込んだソースと、秋が旬の胡桃と落花生、その他いろんなナッツを合わせました。それぞれの歯応えや香りの違いが楽しい一品になりました。

yon yon

• メインのおかずは２種類からひとつ選べます♪
  • 1,050円
  • メインディッシュ２つの欲張りコース
    • +250 円

夏休み限定！
インド風ターリーランチ

３種類のカレー（チキン、ほうれん草、豆）
ナン
ライス
サラダ
ラッシー

1,350円

この時のみの企画ですのでお見逃しなく！

今月のメニューです。

白菜の生姜焼き
大根とかぶのサラダ
春雨とヤーコンのピーナッツマリネ
お豆腐の磯辺揚げと野菜のフリット
里芋団子の自家製味噌焼き
きっちょんどんの豆腐
お漬け物
重ね煮みそ汁
雑穀ご飯又は玄米ご飯